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鳥取県学生寮

 
家庭学科
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2021/10/07

調理コース3年生 唐揚げと蛸の炒飯

| by 家庭学科
令和3年10月7日(木)
 今日は実技試験の練習もかねて、炒飯を作りました。でも今日の炒飯は、蛸のバジル風味の炒飯です。それとみんな大好き唐揚げを作りました。
   

 唐揚げには隠し味が入ってます。それは・・秘密です。美味し

く揚げるポイントは、まんまるにして揚げることと、途中何度

も空気に触れさせることです。

 カリッとした食感の直後に肉汁ブッシャーってなります。
香ばしい香りと柔らかな肉の食感が最高です。
 蛸は刺身で食べられる水ダコを薄くスライスします。炒飯の仕上げに、予熱で火を通す程度でOKです。バジルも加えて、ちょっとおしゃれなチャーハンって感じです。

12:17 | 調理コース
2021/10/05

調理コース2年 ラムの香草焼き キノコピザ

| by 家庭学科
令和3年10月5日(火)
 今日はラムの香草焼きと、キノコとベーコンのピザを作りました。
  
 ピザは生地作りからスタート!イーストと小麦粉を良く混ぜて、しっかりこねこね。温かいとこで発酵させます。 発酵が終わったらパイ皿に生地をのばします。
  
 ラムチョップの仕込みとピザを同時進行で仕上げていきます。 ラムには、香草パン粉をのせます。にんにく、セロリ、チーズ、そしてたっぷりのパセリ。すべてみじん切りです。調理場ではなぜかパセリのみじん切りを「パセポン」と呼びます。
  
 バジルとオレガノが香るトマトソースに、キノコ3種、ベーコン、ピーマン、たっぷりチーズ。こんがり焼けて美味しそう! ラム肉は両面焼いて、マスタードを塗って、香草パン粉をたっぷりのせたら、もう一度焼きます。香りがたまらんですよ!

13:50 | 調理コース
2021/10/04

牛乳・乳製品利用料理コンクール出場

| by 家庭学科
   10月3日(日)、鳥取短期大学にて2021年度牛乳・乳製品利用料理コンクール鳥取県大会が開催されました。183点の応募作品のうち、書類審査を
通過した10名により実技審査が行われました。本校からは生活文化科2年 勝部愛結さんの「さっぱり牛乳チキン」が優秀賞を受賞し、同じく2年 吉良
ひかりさん、見山玲奈さん、3年 池田寛淑さん、角田絢さん、森尾朱音さんが優良賞を受賞しました。どの料理も地元食材の魅力を活かし、牛乳・乳製品
をたっぷり使った愛情たっぷりのおいしい料理でした。
  
    

17:17 | 家庭学科
2021/09/30

1年生 3級検定の練習 果汁寒

| by 家庭学科
令和3年9月29日(水)
 今日は果汁寒を練習しました。
  
 計量を間違えたら大変です。慎重に! 気泡を潰して、見た目をきれいにしましょう。
  
 実は、型から抜くのが意外と難しい。失敗したら台無し。 ゼリーの中央にフルーツがくることが良いです。

14:53 | 調理コース
2021/09/30

2年生 パピーーヨット ニース風サラダ

| by 家庭学科
令和3年9月28日(火)
 今日は、鶏のささみ肉を使った、蒸し焼き料理、パピーヨットと具だくさんで贅沢なニース風サラダを作りました。
  

 まずはデュクセルソースという煮詰めたデミグラスベースのソース

を作って、ささみは焼いて、野菜の下ごしらえをします。

 ハート型に切ったオーブンシートにささ身、ソース、ベーコン、椎

茸といった感じで重ねていきます。

  

 端から丁寧に織り込んでいき密閉します。その後、オーブンで加熱

したら完成です。

            ニース風サラダ

14:44 | 調理コース
2021/09/28

「弁当の日」に取り組みました

| by 家庭学科

 1年調理コースが、自分で作る「弁当の日」に取り組みました。今年も栄養、彩り、味、調理法など色々考えた個性豊かな弁当がそろいました。お互いに弁当に込めた思いや、工夫した点、苦労したことなど話し合い、友だちの弁当に「すごい!!」「おいしそう」と声が聞かれました。

  
  






17:56 | 調理コース
2021/09/24

調理コース3年生 豚の角煮

| by 家庭学科
令和3年9月24日(金)
 今日は豚の角煮を作りました。残暑の厳しいこの頃に、ビタミン豊富で疲労回復に最適な豚肉をたっぷり食べました。
  
 下茹でした豚の塊肉を油で香ばしく揚げてから、醤油だれでじっくり煮込んでいきます。 柔らかくなったら、お皿も盛り付けて、竹の子、椎茸、チンゲンサイも添えます。
  
 煮汁にとろみを付けてかければ完成! 大迫力の豚の角煮!中までとろとろで最高のできあがりでした♪

14:42 | 調理コース
2021/09/23

3年環境文化コース ピンワーク実習

| by 家庭学科
 9月9日(木)と16日(木)、ファッション造形の授業6時間を使ってピンワーク実習を行いました。講師にオフィスキャットの松浦友美さんをお招きし、指導していただきました。ピンワークとは、ピンのみを使って布を土台に装飾する技法です。始めは小さい布を使ってさまざまな技法を基礎から学び、次に4mくらいの大きい布にチャレンジしていきました。最終目標は、各自テーマを決めて一体のトルソー(人台)に装飾することでしたが、悪戦苦闘しながらも、習得した技法を活かしてなんとか時間内に仕上げることができました。
  
   
   

10:22
2021/09/22

調理コース1年生 3級検定練習

| by 家庭学科
令和3年9月22日(水)
 調理コースは1年生で食物検定の4級と3級の合格を目指します。4級は合格したので、次は3級の合格目指して練習します。
今年のテーマは果汁寒天と鶏と野菜の煮物です。
  
 いつものように師範で手順を確認してから実習に移ります。 野菜の大きさを揃えたり、手順良く動くのはこれからの練習次第です。
  
 火力調整や計量によっても仕上がりに差が出てしまいます。 鶏と野菜の煮物です。果汁寒天は次回作ります!

12:06 | 調理コース
2021/09/22

調理コースの朝

| by 家庭学科
令和3年9月22日(水)
 今日は調理コースの朝の日常を見てもらいます。SHR前の早朝から調理の技術を高めるために練習に励んでいる生徒が多数います。
中間考査まで2週間の今日、シャトー剥きや、オムレツ、包丁研ぎ、野菜の飾り切り等友達同士で教え合いながらスキルアップします。
ほかにも、自分たちの実習の用意を自主的に手伝ってくれる生徒も多くいます。仕事するに当たっては、事前の準備がとても重要で、
調理に至っては、仕込み八割と言われています。
  
            包丁研ぎの様子            オムレツの練習

10:31 | 調理コース
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