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2017/09/08

3年次生「食文化」郷土料理実習「大山おこわ・じゃぶ汁」

| by:管理者

 3年次生の選択授業「食文化」で、鳥取県民の日(9月12日)を前に郷土料理の実習として、江府町の『おかもと旅館』さんのご協力のもと「大山おこわ」と「じゃぶ汁」を作りました。
 「大山おこわ」は昔、険しい大山道を行き来する旅人が腹持ちの良い道中食として欠かせなかったことや、「じゃぶ汁」はお肉がまだ希少な時代、代わりに地元産の野菜をふんだんに使用した日野峡(だに)の伝統料理であるということなど、実習を通して学びました。
 大山開山1300年祭を前に盛り上がる郷土に伝わる食文化や伝統に、理解を深めることができました。

  
もち米と具材をしっかり混ぜ合わせます
的確なアドバイスをいただきました


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